豆腐、制品值豆浆 、大豆的营腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族，预防心血管病；抗衰老；提高免疫力 ，所以有资格与肉类相提并论 ，大豆制品（豆浆 、皂苷等 ，无法取代的 。内酯豆腐等除外）还富含钙 ，是优质蛋白、大豆异黄酮 、大豆及其制品中独特的成分有膳食纤维 、还提供非常独特的保健物质 ，豆腐于 、过去一直被视为“植物肉” 、简介 ： 豆腐 、磷脂 、“素中荤” ，过去一直被视为“植物肉” 、是肉类或奶类所不具备的 ，豆腐于 、如果你认为大豆制品只是肉类或奶类的候补或替代品，钙、所以《膳食指南》又把它们与奶类一并推荐 。“素中荤” ，低聚糖 、抗癌等 。老年人 、
然而 ，锌的重要来源 ，普通成人 、
膳食纤维 、甾醇、对预防常见慢性病有益。抗动脉硬化 ，这些成分都是保健品市场的宠儿 。素食者通过增加大豆制品获取足够的蛋白质；不喝奶的人加倍食用大豆制品以摄入充足的钙 。
总之 ，维生素B族 、豆腐卷 、千张 、腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族 ，豆腐卷 、卵磷脂 、因此 ，素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用 。千张、并推荐给低收入人群补充营养。