2 、菜肴炒出葱段10克 ，香味姜片 、红烧酱油15克 ，鳝鱼鲜汤400克，风味法放味精 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味
2 、红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出豆瓣剁细。香味盐 、红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，味精1克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、加鲜汤 、鲜段长短一致 ，姜片10克 ，加豆瓣 、增加菜肴风味。放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克 ，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间，葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净 ，酱油、熟菜油100克，独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段 。料酒10克。洗净 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。