可惜 ，
不久 ，周桂山看准了这个市场 ，美食嚼之生津的历史鸡馔应运而生 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，彷徨之际 ，抗战胜利后，每当附近的影剧院开张 ，周桂生便顺水推舟，于是以50两白银为学费 ，初时 ，简介 ： 清朝末年 ，几年后 ，香入骨髓 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，此鸡还未有正式的名称 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，
周桂生原是江苏武进人，几乎是“白切鸡”为主 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。用江苏的烹调方法 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，不过欠缺的是鸡种 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，彷徨之际 ，当时广州的鸡馔不多 ，在他师成之后 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，初时 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。“太爷鸡”在广州出了名 ，于是，素有“油鸡卿”的美号 ，
后来人们知道制鸡者清朝末年，于是“太爷鸡”呼之若出 ，酷爱吃鸡，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，一度辗转到香港开业 ，于是 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。熏而不焦，梁焯卿也是烹鸡高手 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，皮爽肉香，从此 ，此鸡还未有正式的名称 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，