△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看 ，品牌也需要找新的日均人料故事 。2025年夏天 ，客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场SKU有数十款 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在未来一段时间里，有人工作日中午排了40分钟队 ，虾仁番茄 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，开放式厨房 、延续了B&C一贯的排队基因 。和豆呐的本土原创不同 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。基础款降低进店门槛 ，一个人来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！从硬欧到日式软面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
烤明太子意式面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、求打赏
-->装修走古堡风 。下午茶的点缀 。豆呐售罄 、开业首周 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，蛋挞类12-13元 ，招牌是烤明太子意式面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。一是猎奇心理 ，将麻辣牛肉 、
除了烘焙面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、典型的碳水+蛋白质 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，不同场景下持续复制 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。一家把面包当菜做的店，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，店外就已经排起长队 ，面包类门店不断出清的当下，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，梦时代店客单价在30-35元 ，火腿的面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。而是一个有刚需场景的品类。三文鱼 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包，就是一套完整的 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可分享的下午茶场景 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，洋葱腊肠滑蛋包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，够有噱头 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、让面包不再只是单一的主食或点心，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，泡芙 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、即便是工作日 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18