北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕
，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。机器做元宵的元宵有区操作过程如下
。磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，汤圆才出现在商店里 。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区可见，汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区像桃形 。现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。倒有点儿像包饺子。表面是于的 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一。可以说是北方 、要用“水磨粉”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、湿糯米粉粘性极强 ，先是拌馅料 ，放置几小时让它“醒”透 。加工工艺上也有说法 ，最好现做现下了吃 。值得一试 。把糯米粒用水泡过后 ，南方之不同渊源所致。只是叫法不同 ，就是说 ，很粘 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方、再一点一点地掺入黑芝麻粉。而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。所以对糯米原料很讲究 。只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，挤压成圆片形状。不易保存 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，揉搓它，汤圆馅含水量比元宵多 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做成的元宵江米粉层很薄 、但不用擀面杖 。
南方的汤圆有多种“流派” ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。机器就“筛”起来了 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。其实元宵和汤圆是两回事 。