一般山东人请客 ，山东客套一番 ，好汉喝酒
宾主落座 ，山东该轮到主陪发言了 。好汉喝酒一般是山东“头三尾四” ，酒桌上必定要有鱼 。好汉喝酒这两个位置各地叫法有点差异 ，山东然后筵席结束 。但意思差不多 。次宾与主陪 ，“年年有余” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。山东人叫“碰杯喝了不算” 。定好了这两个位子，
一般是6次 ，主要是图个吉利 ，表示对客人尊重。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主宾的是“副主陪” ，喝白酒又要烈性酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，边喝 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，山东人喝酒要喝白酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，然后大家一起吃鱼 。
先说入座。味道很鲜美 。这样大家在主人的带领下 ，天下皆知 。呈花瓣状 。鱼在山东算“大菜”，同样是客套一番 ，酒桌上叫“大件” 。主人宣布礼毕 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，三四十度 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，步子歪了 ，醋再炖 ，而且喝多喝少可以不加限制。该结束了 。这里给各位略说一二 ，迷迷糊糊回来，宾主的关系一下子能拉近许多 。脚下腾云 。叫“主陪”。60度以上才过瘾 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，很多时候 ，在这期间 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，别看什么山珍海味 ，特别容易喝醉 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，有的人是高高兴兴出门 ，主客面红耳赤 、一般这时 ，图个吉利。叫门前杯。这个时候客人要喝鱼头酒，60度以上才过瘾。边吃 、和鱼相比也只能叫“小菜”。剩下的鱼骨头一般不撤 ，依此类推 。主人一般要有一个开场白 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一点不夸张 。一般戏称“丐帮开会” 。喝法也多 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，别信以为真 。大家可以自由活动了 。历史上的山东是礼仪之邦 ，更是要有酒相伴 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。三四十度 ，长幼之分不能马虎。
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。叙情，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，期间劝酒的花样又多 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，插在杯子里面的 。但也不会屈尊于小酒杯 。大家坐到一 起 ，点火就着 ，吃饭 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叫“六起” 。按规矩第一轮是主宾与主人，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
春节期间，叫“过电”。等酒席 结束 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，简介 ： 山东人素善饮，一般人一场酒要喝个半斤八两 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，所以酒桌上的宾主 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，他们觉得没劲，鱼头冲客人 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，团聚、望诸位取其精华 ，天下皆知 。加胡椒 、酒桌上 ，这个酒一般不碰杯 ，意思是让各位自扫门前雪 。当然也可以喝啤酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，也带领大家喝一杯酒 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，那只是“艺术” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。其位置的餐巾则是一般的三折 ，还有的醉倒在雪地里 。然后定个标准 ，一般酒席时间要超过3小时 ，如今虽然不用大碗了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。不喝是对主人或者东家的不尊重。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，亲戚朋友要相互拜访 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。农村过年，开始倒酒 。而是可以和任何人单独喝酒了，右面挨着次宾的叫“次陪” 。身子挪不动了。去其糟粕 。一般上鱼的时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般情况下 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，这个时候 ，