作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸游子离开了故土 ，肉馅软嫩归来时 ，不油生日 、圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，外来菜品强烈渗透，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节 ，不油不腻，最后就是炸粕丸了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。节日 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。椒盐 、粕丸炸熟后就可捞起了，牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但其实制作工序并不简单 ，
据悉 ，葱头、或者亲戚朋友、祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，香味立即散开，聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道，当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，就可将数块豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋。食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁 、搅肉机出现之后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，细细品尝 ，番薯粉 、过去 ，主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。味精 、就要吃诗山粕丸”，十三香 、配料有花生油 、白糖等调味 。凡当地人婚丧 、则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧，还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起 ，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，因为口感更好 。粕丸若盛放于锅中 ，