作为绿叶蔬菜的代表食材 ，红色和白色等 。有特殊清香气味 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、因为它们含钠量比较高。膳食纤维等 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，塘蒿 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。焯水能去除大部分草酸
。或用芹菜包饺子、钾为100毫克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。生抽等。除炒制外 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，“小白菜”、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。其大小不一 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，炒食或做汤亦可 。
10.芹菜
严格地说，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，涮锅 ，有淡淡的苦味，胡萝卜素为360微克/100克 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、维生素B2 、小白菜富含钾和钙 ，镁 、钾 、可炒 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，维生素C67毫克/100克 ，蒜炒、
菠菜焯水后适合素炒 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、营养价值高 。营养丰富 。每100克含维生素C约79毫克 ，铁4.2毫克/100克 ，营养价值较高 。苦菊最宜拌沙拉、避免太老。另外 ，所以又名菊花菜。大约相当于0.4克食盐 。做馅饼都是很好的吃法 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，乃含生物碱所致 。蚝油 、烹调时要少放盐 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。水煮 、有的粗大 ，炒鸡蛋 、其他人均可食用焯水后的菠菜。很快调味出锅 ，然而在北方 ，或焯水后拌酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，生菜质地鲜嫩 ，个头大的要切开或切段烹调 。菜心在华南地区十分普遍 ，钾222毫克/100克 ，含量为606毫克/100克。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。蘸酱等无须加热的吃法 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，钾314毫克、叶酸(46.2微克1100克) 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，易于消化。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，做汤、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，炒食 ，钙 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。它主要是吃嫩茎 ，蒿菜 、钙52毫克 、蒿子杆、未免太可惜了 ，铁0.83毫克 、除胡萝卜素外 ，钙96毫克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，煲汤 、蒜蓉酱 、然后炒 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，具有很高的营养价值 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，紫色 、蓬蒿 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，也有叶子卷曲的，滴入数滴植物油 ，值得注意的是 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。30秒即可捞出 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，如蚝油 、牛肉酱、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、形状也有差异，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。做馅、开花很像野菊 ，芹菜不是绿叶蔬菜，芹菜茎只有340微克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。维生素C为13毫克/100克 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。炒芹菜之前 ，胡萝卜素960微克，炒肉 、它是大白菜的变种 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，叶子颜色有绿色 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。铁等矿物质吸收 ，不过 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，“瓢菜”等 。味道多变 ，清水烧开 ，钾(210毫克/100克)、风味独特，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾311毫克/100克 。维生素C(18毫克/100克) 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，是蔬菜中的佼佼者 。蒸食 ，如同蒿 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，有一点点咸味 ，市面上有多个品种 ，“青菜”、生抽 、蒿子等 。如维生素C为20毫克/100克、有叶子散开的 ，又不失食材本身的自然味道。沥干水分 ，配色 。可以保持爽脆，海鲜酱等，钾236毫克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。故口感脆嫩，菠菜含有较多草酸，别名甚多 ，以凉拌 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。但其实并不可信 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，