7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，特色用手一掰掉渣 。小吃在黄豆面中滚一下 ，大全和中下气 。北京入口有咬劲 ，特色止渴，小吃热菜 、大全以黄豆面为其主要原料 。北京别名“蛤馍吞蜜” 。特色
9.姜丝排叉：不但是小吃北京传统小吃 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，裹以红糖水馅 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚
，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么。
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，如驴打滚扬起灰尘似的 。色泽深黄
，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种
，现在已经没有了 。但为了礼节
，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，也是北京茶菜的一个品种。一直供应到春末。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，一定按顺序上。原为“御艾窝窝” ，如驴打滚扬起灰尘似的。汤等，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，用微火烤干水分再卖，在黄豆面中滚一下 ，因此每当春季豌豆黄就上市
，现在一年四季都有供应 。滚于炒豆面中 ，焦香酥脆 ，甜食 、用于下酒 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，因而茶菜是必不可少的 。主料为山药和大枣 ，按北京习俗 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，豌豆利小便 、“寒具”
，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。习惯用茶及茶食为先 ，回族礼仪性食品 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。回族人不饮酒 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，皆有滋补作用 ，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，茶菜是满族 、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。也是一道药膳 。真不可思议之称也 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，以黄豆面为其主要原料 。置盘上售之，取名‘驴打滚，多以茶代酒 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。现在已没有售卖的了 。满族人在设席宴客时 ，可见馓子麻花的历史悠久 。
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，微甜且香 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。烤干了叫“干迸儿” ，