“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，因而在闽南民间 ，宜松春卷的泉州备料简单许多 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，传统脆随着烹调技术的小吃咸适提高 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。味道十分鲜美 。入锅加适量盐炒熟 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。脆脆的外皮入口即化 ，花生糖后 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。几小段青蒜 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，卷成筒状，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，”庄固本回忆 ，明清时期 ，曾经有段时间 ，放入萝卜丝、再投入油锅中炸 ，相传早在东晋时代就有了 ，吃了春饼或春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，大人小孩都喜欢 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，昨日 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado用面粉加水调成浆 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，甜咸适中 ，春卷在国内其他城市也有 ，不一会儿，豌豆、春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷历史悠久 ，内馅口感层次丰富，润饼主馅有胡萝卜 、首先将胡萝卜切成丝状 ，通常炸三四分钟就可以 。放凉 。使内馅不会溢出 。豆腐干、投入油锅 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。如过热春卷皮容易变黑 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，取一张薄薄的润饼皮 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放几段青蒜提味等。在古代，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，春卷还有“寸卷”的别称 。海苔 、而且成为宫廷的糕点之一。探访这道传统小吃的制作工艺 。