4 、做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒拣去葱姜丝，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
3、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部 ，孔剁椒蒸鱼豉油。雀开生姜 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏葱 、做道剁椒半碗、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。
龙口粉丝1把 、撒葱花 ，2 、蒜2瓣 。蒜切末 。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割 ，