2 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
12、肥牛
5 、金针调芡汁的菇卷时候 ，切去菇脚部分 ，新手用筷子搅拌均匀 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。
7、
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
11、搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，
白糖1小匙 、10、如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法。
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3、不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油，
4 、
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8 、再转回中火 ，就不用再加盐了 。
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、取一肥牛片 ，
5 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁，
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下，沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下，热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味，加入清水 。