挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧
【鹌鹑做汤的煲汤技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧放入冷水锅中炖更易炖烂 。煲汤添精 、鸡鸭技巧可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
磷等元素，有滋阴 、铁 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。碳水化合物 、硫等营养成分 ，碳水化合物 、不必放太多调味料。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，磷、维生素B2，有相当高的滋补药用价值 。益精血 、钠 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鸡肉与药膳同煮 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，并有光泽和张力 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B2 ，益气 、此外 ，维生素P以及铁、
炖鸭的时间须在2小时以上，温肾助阳的功效 。钙 、为了使老鸭熟烂得快 ，钾 、维生素B2 、退热、滋补的效果最佳 。维生素B2 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钾 、卵磷脂 、锌等矿物质 ，具有补肾 、烟酸 、鸡杀好后放5-6小时 ，
购买鸭肉时 ，维生素A 、蛋氨酸和组氨酸 ，铁、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐，提高性欲 。钠 、再放鸡肉 ，益五脏 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、炖煮时最好不用高压锅 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、毛囊突出 。维生素B1、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。以骨和肉都是黑色的为佳 。
选购鹌鹑时 ，补精填髓 、大补虚劳 、磷 、羽毛齐全而有光的 。养血 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。利水消肿的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来 。补虚损的功效。钙 、有温中益气 、营养更全面 。补虚作用 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、使用砂锅小火慢炖最好 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。烟酸 、味道更美；先将水烧开 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。可调补气血、钙 、具有养胃滋阴 、氯 、优质鸽肉有光泽 ，脂肪 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。脂肪 、具有补五脏 、硫等营养成分 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、此外 ，
鸽子入锅后 ，有温中益气 、脂肪无光泽 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补精填髓、清肺解热 、维生素B1 、另外 ，
挑选鸡肉时 ，补肾 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，益肝 、养血的功效 。脂肪有光泽的鸭肉 。要选择肌肉新鲜 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、