3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点
，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地服务 、小炒消费给消费者辣度、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地门店卫生有所优化。小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口下饭
、大地
湘式小炒：重椒重油
，小炒消费无孩家庭52% 。风口性价比有所优化 。大地食材新鲜 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、大地现点现炒是通用核心卖点 ，家庭聚餐 ，食材品质
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，现点现炒、
口味可调 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比上进行优化 。咸香 、卫生与服务有优化 。地域风味 、川渝小炒、江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、每周4~6次占25.5%，麻辣、应尽量强化明厨现炒感知 。
4.重视口味定制化需求
，
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。