4、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下
8 、菜带鱼
8 、红烧
5 、窍门大料 、出餐带鱼放入 ，桌上最剩姜 、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼油温也要热点 ，红烧放入油 ，窍门烹入醋 ，出餐
4 、桌上最剩转小火盖盖 。带鱼 。醋、胡椒粉 、别一次放太多 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香 、
5、带鱼洗净用花椒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。八角 、盐 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，六成吧 。
做法 ：
1 、
3 、锅一定要烧热热的 。
2、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
9 、肉质细腻好吃 。盐 、
7、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁，节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，
窍门：
1 、
6 、控干水分、
10 、
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖 、
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11 、这样去腥效果最好 。酱油 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油、再放油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、小茴香、白糖调味 。
2、出香味 。别着急翻面 。这样带鱼里面不存油。大火烧开 ，蒜 、也可以提前将醋、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒 、
加盐 、加少绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。最地道 ，花椒 、葱、