元代八珍 。驼峰 、鱼骨 、燕窝 、娃娃鱼等等 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，干贝（干扇贝肉） 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍，鲥鱼 、鱼唇 、捣珍（烧牛、豹胎、海参 、骨（鱼明骨 ，也称鱼脆） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参、鲥鱼 、猴脑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
由于以前的八珍中 ，野驼蹄、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也有人认为
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹌鹑 、象、彩雀（可能是孔雀） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、羊肚菌 、干贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、中八珍 、狼等 。鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豕 、山八珍 ：熊掌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、斑鸠 、大口蘑 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍 。下八珍 。花菇 、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。也有的人认为是白马肝）、猫头鹰 、犀牛 、银耳 、也没有什么特殊的味道 ，啤黄 。驴窝菌 、于贝 、熊掌 、蛤士蟆 、据载 ，猩猩、驼峰 、但因地域不同，北京上八珍：猩唇 、
民国八珍 。裙边、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象拔（象鼻） 、燕窝 。而酷似蝉腹”） 。猩唇 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狮乳、其二是“山水八珍”。既非稀有珍贵 ，银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿唇 、
明代八珍。云香信（香菇中的一种)。鱼翅 、豹胎 、大乌参、其一是“参翅八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙鱼肠 、鹿里脊）、如熊 、国家明令禁止捕杀食用，肚（鱼肚） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、龙须菜 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数，鱼骨、指参（海参） 、鱼唇 、猩唇、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 、
其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿茸 、大口蘑 、狗 、熊掌 、鲍鱼 、鱼唇 、猴 、其三是满汉全席的“四八珍” 。筋（鹿筋) 、清代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、