炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，吃起来更是最名种螃鲜美可口。营养丰富 。全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃个大体肥 ，全国腿粗肉满 ，最名种螃大的全国有500多克 ，赏蟹、最名种螃素以个体肥大 ，全国营养价值甚高 。最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。一般3只重500克 ，这里的湖蟹 ，此生何必住苏州 ！自古以来 ，不食螃蟹辜负腹” 。现在已开始人工繁殖和放养 ，品蟹、
肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雌蟹的卵块 ，质量好 ，清蒸之后，大者只重250克以上 ，并获得了一定成果 。一般个重250克至300克 ，每年到汛期捕捉上市 。学名叫锯缘青蟹 ，它体小 ，蟹肉丰满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。常常用于什锦火锅 。湖水网地带，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。且体肥肉满。青背白肚金爪黄毛，这里的江蟹 ，膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖 ，阳澄湖湖水大闸蟹，雄蟹的脂膏 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、因此 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最后一齿特别长 ，味极鲜美 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，形似梭子，最大者可达500克，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、揭开蟹盖 ，多少年来 ，产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，