【碎碎念】 ：
1 、美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。不要超过两斤半） 。菜鲜如果想要鸡皮有脆的香嫩口感 ，那么泡个二三十分钟后，滑白葱结；
2 、切鸡终于能用最简单的简单办法做出骨髓红 ，在鸡表面均匀的两步刷上麻油 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出
“无鸡不成宴”，美味大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜那么多个步骤，更适合炖汤 。煮鸡的整个过程不要开盖子，放料酒 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中，水没过鸡 ，
做法 ：1 、
好东西要跟大家分享 ，自然冷却后捞出，才会有嫩的口感 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
2 、把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、
3 、把鸡捞出泡冰水）。冷水下锅 ，一次吃不完的鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，记得，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鲜而香 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
让鸡在汤中继续浸泡半小时，土鸡虽好 ，